辗转几年后，一次家庭变故让我身上的经济压力越来越重，很长一段时间过着拆东墙补西墙的日子。为了缓解家中经济状况，我回归了自己的老本行，继续在餐饮行业发光发热。

　　我认真做过市场调查之后，决定从熟食、现捞卤菜入手，一开始客人寥寥，我非常沮丧，但生活总是逼着人往前走。我没有退缩的余地，只能想方设法让店里的业绩越来越好。

　　受益于之前的工作经验，我对各大菜系都能上手，于是决定先从菜品类目和客户新鲜感方面增加食客粘合度。每天试验荤素菜的卤制口感和搭配方案，试到朋友家人闻卤菜色变，才终于做出最受大众欢迎的卤味。

　　2015年，店里的销售业绩越来越好，积累了一大批忠实的回头客，每天两百多斤的各类荤菜、一百多斤的新鲜蔬菜，出锅不过几个小时就被一抢而空，终于在绵阳打出名号。

　　在食客的建议下，我创建了属于自己的品牌——三点三刻现捞卤菜，收入突飞猛进。不仅还清了家里的债务，还实现了车子、房子、票子、妻子、孩子“五子登科”的梦想。

　　为什么三点三刻现捞卤菜那么受大众欢迎呢?

　　第一个优势是“配方、菜品不断创新，让食客目不暇给。”

　　传统卤菜在制作上都有一套标准流程，很多食客都反映味道过于单一，菜品也比较单调。

　　但三点三刻现捞卤菜不一样，卤料配方经过多次的更新改进，尽量贴合大众口味，品质优良。不仅如此，我们还上新了许多适合“卤”的菜品，每种菜品都透明化摆在店里，品类相当丰富，更好地响应了每位食客的饮食习惯。

　　因为食客的选择性增多，粘合性也更高，没过多久店里就拥有了一批相当忠实的粉丝。因店铺产地小，产能有限，门口每天都是大排长龙，人来人往络绎不绝。

　　第二个优势是“现卤现捞，标准化流程保证卫生。”

　　因为现场卤制，可以根据客户的选择进行精准的食材卤制，不仅有效地避免了食材浪费，也避免了卤菜变质的忧虑。这样的制作方式让食客能现场看到食材的制作过程，保障了饮食的质量和卫生，也降低了成本的损耗。

　　因为现捞鸭脖的味道好质量佳，不出一年时间我就赚到了自己人生中的第一个八十万，不仅成功还清债务，还带动了德阳的现捞菜产业发展。有盈利就有跟风者，现在外面有很多现捞卤煮店打着三点三刻的旗帜开办培训机构，但因制作销售不成体系，并没能发展下去。

　　放眼整个现捞鸭脖市场，我独创的卤料配方选料讲究，没有任何化学添加剂，现卤现用，新鲜干净，食客们都赞不绝口，这也大大增加了我实现规模连锁化的信心。

　　经过餐饮行业20年的摸索，我对熟食卤制得心应手，对卤菜的口味和质量要求不断提高，现在又推出了现捞海鲜品类，独特的味道引起了新一轮品尝高潮。

　　为了更好地宣传三点三刻现捞鸭脖的品牌，我们决定在全国各地引入加盟店面，用品牌实力说话，实现利益最大化，给更多的人带来新的美食体验。

　　虽然现捞卤菜已经成为餐饮行业的未来风向标，还是要提醒广大创业者，一定要认准三点三刻现捞鸭脖创始总店在四川德阳，我们一直提倡实体店实战培训，其余均为假冒。