2019年8月8日星期四，文件照片，鸡在密苏里州莫顿运送加工。抗菌洗涤剂和喷雾剂的使用在美国养鸡业中很普遍，公司应用它们在生产过程的不同阶段杀死细菌。这一做法凸显了人们对英国在谈判脱欧后贸易协议时可能会被迫接受更宽松的食品安全标准的担忧。(美联社照片/ Rogelio V. Solis)欧洲联盟长期以来一直拒绝从美国进口家禽，这些家禽经常用化学洗涤剂冲洗以杀死细菌。但英国退出欧盟的做法正在使这种做法重新成为人们关注的焦点，首相鲍里斯约翰逊甚至嘲笑工党领袖杰里米科尔宾称他为“氯化鸡”。

　　这个词总结了一些担忧，即英国在谈判其脱欧后的贸易协议时可能会被迫接受更宽松的食品安全标准。

　　与欧盟不同，抗菌喷雾剂和洗涤剂的使用在美国养鸡业中很普遍。公司将它们用于在加工过程中的各个阶段杀死细菌，例如当胴体脱毛，去内脏或任何其他时候粪便会飞溅并传播像沙门氏菌这样的细菌。漂洗中使用的化学品必须经过美国农业部的批准，其使用限于指定的量。该机构称，成品中的漱口液含量微不足道。

　　美国养鸡业表示，由于其他化学品变得越来越普遍，氯的使用已下降到该国工厂的10%左右。它说，漱口水有助于提高食品安全性，但是很难完全清除生鸡肉中的沙门氏菌和弯曲杆菌细菌，这些细菌不会使鸡只患病，而且通常会发现它们的内脏。

　　“鸡和弯曲杆菌是最好的朋友，”行业组织全国鸡肉委员会的阿什利彼得森说。

　　Campylobacter(kam-pih-loh-BAK'-tur)在美国并不广为人知，但却是导致食物中毒的主要原因。

　　美国食品安全监管的批评者称，使用抗菌洗涤剂和喷雾剂强调了细菌在生鸡中的普遍程度，特别是考虑到食物中毒持续爆发。食品和水监测组织的托尼·科尔博(Tony Corbo)呼吁制定更严格的肉类法规，他说这些漂洗剂可以用来掩盖生产过程中更广泛的卫生问题。

　　尽管在超市中销售含有沙门氏菌和弯曲杆菌的生鸡肉是合法的，但美国农业部试图用加工厂测试的生鸡肉的标准来控制细菌。整只鸟类尸体的沙门氏菌标准约为10%，生鸡肉部分约为15%，在切碎时暴露于粪便的可能性较高。

　　这就是为什么卫生官员强调安全处理生禽的必要性，例如彻底煮熟肉以杀死潜在的细菌。他们还警告人们不应该冲洗生鸡肉，它可以在任何地方喷洒细菌。

　　生鸡肉中的细菌也是英国的一个问题。卫生官员一直在努力降低弯曲杆菌的发病率，弯曲杆菌是该国食物中毒的最常见原因。但是，2017年的测试发现其在商店中销售的生鸡肉的一半以上存在。

　　英国食品标准局在一份声明中表示，氯洗可用于沙拉等新鲜产品，但不能用于肉类或动物产品。它指出，只有水可用于消除欧盟国家家禽屠体的表面污染。

　　该机构称，这些规则将在英国离开欧盟后保持不变，任何潜在的变化都将涉及“严格的风险评估”。

　　乔治亚州立大学食品安全研究所的法学教授蒂莫西·莱顿(Timothy Lytton)指出，抗菌洗液用于美国的其他食品，包括农产品。他说，与生鸡肉一起使用可能是因为该国家禽生产规模庞大，这可能会使世界其他地区使用的方法变得不切实际。

　　利顿说，不过。英国和欧洲对“氯化鸡肉”的担忧凸显出对食品供应持续工业化的更大担忧。

　　“人们对工业正在制造食物的事实感到焦虑，”他说。